Capocollo Ubriaco

42,50 

Peso: 1 Kg

Nel cuore del Salento nasce il Capocollo Ubriaco, una prelibatezza affinata nelle vinacce di Negroamaro, tipico vitigno del Salento.

Il Capocollo è già di per se aromatico, con la quota di vinacce si arricchisce nei profumi e nella complessità gustativa. Il bordo della fetta porta i segni indelebili del tocco di bacco, colore viola-ceo e un rosso acceso al cuore con corretta distribuzione del grasso infiltrato. Al gusto risplende per un tocco dolce-sapido, è avvolgente e intenso, i fiori appassiti e il graffio fruttato ricordano alcune caratteristiche delle vinacce n cui affina. È così che da uno scarto nasce un’eccellenza.

Consigliato con un Negroamaro Salentino.

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Il Capocollo Ubriaco di Mocavero Salumi è una prelibatezza affinata nelle vinacce del Negroamaro, tipico vitigno salentino. Il progetto, nato dalle sorelle Mocavero, è stato fin da subito apprezzato da numerosi appassionati gourmand e premiato dall’Università Bocconi come prodotto innovativo e non solo!
Nel 2018, per la prima volta, una salumeria del Sud Italia conquista i 5 spilli della Guida Salumi d’Italia e viene premiata una produttrice donna. Il capocollo ubriaco è stato riconosciuto il migliore in assoluto tra 500 salumi valutati e per questo si è conquistato un posto d’onore nella Guida Salumi d’Italia 2019 de l’Espresso.

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